俘管处建立后赣州达慧，设立供给处、卫生处，并建立健全处直属机构及战俘营（团）的管理体制。军委总后勤部拨给充足的经费，保障俘管处各项工作的展开。供给部门经常派人到鸭绿江北岸中国境内的城乡大量采购油、盐、肉类、蔬菜等副食品和生活娱乐用品。
战俘的伙食标准高于志愿军战士和一般干部，相当于营、团干部的中灶水平。主食取消了粗粮，全部供给细粮，每人每天875克，副食除菜金标准外，每人每天增加50克肉、50克鱼，病号灶再增加这个标准的一半，重伤病员的标准增加一倍还多，折合成人民币（1953年改制前的旧币值）普通伙食每人每天1545元、病员伙食2313元、重伤病员伙食3634元。因此，战俘营肉类、蛋、鱼、各种蔬菜都有充足供应，战俘每日至少一餐可吃到荤菜。逢年过节，再加上补助费，战俘营常进行会餐，菜肴非常丰盛，猪、鸡、牛、羊、鱼肉都可吃到，平时也常吃到各种肉类罐头。由于伙食供应品种齐全，战俘对伙食从未有过不满情绪或意见。土耳其、菲律宾等国战俘对伙食更是赞不绝口，说比他们在本国及本国军队中的伙食强多了。
开始时，战俘的饭食由志愿军炊事员做，后来为使战俘按他们各自国家的生活习惯吃饭，俘管处发动战俘中的原炊事兵和会做饭的战俘自己做饭。战俘吃不惯中国的馒头，就为他们配备了面包炉，另外，根据西方人的生活习惯，每月还定量供给每人白糖2斤，并定期发放烟叶、肥皂、毛巾、牙刷等。
1951年5月，朝鲜北部气候开始转入夏季，战俘与志愿军官兵同时换装。每个战俘发给两套全新的夏季外衣、两套全新的衬衣、内裤并且配有制式帽子、袜子及胶鞋。到10月初赣州达慧，朝鲜北部气候进入冬初时，又为战俘换发全套冬装被服，有棉衣一套、棉大衣一件、棉帽一顶、棉胶底高筒鞋一双、厚袜两双、棉手套一副及内衣，另有毛毯、棉被。穿上厚厚的冬服，冬季再冷也不用顾虑会冻伤，以后，每年的春秋季节，战俘都按规定换发着装。
为了与志愿军相区别，战俘的服装一律与中国老百姓普遍的衣着颜色相同，即冬夏外衣为蓝色，衬衣为白色，大衣为灰色，鞋子是黑色胶底鞋。
战俘营生活条件改善后，又组织开展卫生运动，灭虱、消毒、打预防针，并建了澡堂，配备了理发员，战俘都能正常理发、洗澡。生病、负伤住院的战俘，有志愿军的医务人员给他们治疗。对重病号用最好的药，尽最大的能力救治，病伤战俘对战俘医院有最深刻的感触。他们原以为无望的生命在战俘营医院复活了，遣返前，住院的战俘或被治愈出院的战俘留下许多反映医院生活的文字。
美军第2师第9团第3营坦克连一位中士（军号为19259991）写道：赣州达慧
我们是1951年10月14日进院的，来后受到了医院工作人员的热情接待，我们中有许多人濒临死亡，负伤又有病。当日晚上，医院工作人员就开始诊治，并为我们提供饭食和铺盖。第二天为我们供应了类似美国饭的三餐热饭，还发给了我们草莓果酱、糖、面包、烟草及其他许多几个月来完全没有见过的东西。每天早晨我们醒来后，就有一位护士为我们端来一杯热奶。
我们每日的食谱中有牛肉、猪肉或鸡肉，同时还有各种不同的新鲜蔬菜。
对病情严重到濒危地步的人，除使用现有的最好药物治疗外，并对他们进行特别护理，每日吃四至六次饭食。
医护人员不分昼夜，隔几分钟就要查房一次，并且24小时随时发药诊治，现在我们都在康复中，有的人还发胖了，我现在就又胖又健壮。
美军第21师第19团第3营L连的狄克逊，军号为0－62650的美军少校莱伊·德奥伟、加拿大战俘贝勒蒂尔等人都是这样描述战俘营医院的。
澳大利亚《悉尼先锋报》报道，参加访问碧潼战俘营的“联合国军”代表团的英国医生，在对战俘进行健康检查后一致反映说：“这些人的健康状况非常良好，证明他们得到了充分的照顾和医药治疗。”
一则路透社报道说，8月5日在英俘营检查英联邦战俘的医生们说：“大多数人看上去都是良好的、健康的。”加拿大皇家陆军医疗队的高级顾问华尔特·麦康纳尔上校说：“一些战俘还安上了新的、非常合适的假牙。”
随着生活的提高赣州达慧，卫生、医疗条件的全面改善，文娱、体育活动也在各战俘营中蓬勃开展起来。
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